热门：＂老鸭雁来蕈＂是剧组要做的 并非雁来蕈经典方法

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昨晚，《舌尖2》第3集正式登场，溧阳的雁来蘑与该市以前传来的食物一起刺肝出现在全国的“食物”眼前。 扬子晚报记者联系了昨晚《舌尖2》拍摄地点溧阳深山水寨旅农庄的负责人葛亮。 这位80后的年轻人告诉记者，实际上“鸭雁吃蘑菇”不是溧阳吃大雁吃蘑菇的典型方法，而是按照摄影组的要求烹饪的。

“鸭雁来菌”
葛亮告诉扬子晚报记者，实际上雁来菌在溧阳春秋两季食用，采集量在这几年越来越少。

介绍说，对溧阳的高级宴会来说，雁来蘑可以作为凉菜上桌。 但是，溧阳人喜欢把这种菌子放在三五根汤里，无论是老母鸡炖菜，还是像加热豆腐一样的菜，有了它就“生”了。

葛亮说，电影采摘人杨福星在他的农庄工作。 烹调鸭雁来穆斯林的是“不是古典料理。 剧组听说有这个办法，特意赶到长湖买鸭子，在我们农庄的炉子里烤的。 拿着勺子的是我父亲。 ”。 拍摄时有非常严格的要求，有时用一个镜头拍摄几个小时。

去年雁来菌的市场价格是4，50元一斤，今年预计会上涨到80元左右。

雁来了完全是野生的

宜兴，安徽也有

雁来菌又称“松茸”、“雁来菌”，盛产于溧阳北部瓦屋山区及溧阳南山地区。 迄今为止无法实现人工培养的菌类，完全野生。 通常，晚秋季节，只有大雁向南飞的时候，才是十大“溧阳古典名物”之一。 实际上，虽然不能人工培育，但这种菌类生长在国内有针叶树林植被的地区，在溧阳周边也产于相邻的宜兴、安徽等地。

雁来的外表很丑，但是是世界上最稀有的东西。 和普通的香菇、香菇、香菇完全不同。 该食用菌不仅营养价值高，味道可口，而且有药用价值，具有胃肠、止痛、理化痰、防虫及糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人的理想保健食品。

“扎肝”在山庄建成时

碰巧被拍了

这份报纸还提到了溧阳以前传来的美食——刺肝。 其实，刺肝其实是雁来蘑菇时的“副产品”，“当时节目组来山庄拍摄时，在山庄杀猪，溧阳之前做饭刺肝，让剧组拍摄。 ”。

取材五花肉、猪肝切条、油豆腐、树干用猪小肠捆绑，这是溧阳人最初传达的美食刺肝。

“溧阳扎肝”是溧阳乡下过年的“年菜”。 几年前，刺肝是只能在正月吃的大菜，在浓油红酱的大钵边，垂涎欲滴。

刺肝的时候，很多外国人先吃小肠，然后各种食材一个一个吃，对溧阳人来说，刺一口肝咬小肠以外的食材，感受其混合的香味，是真正的“溧阳吃法”。