热门：扬州狮子头现身20年前德语菜谱书（图）

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“2001年我去德国攻读公司经营硕士学位时，我从以前的德国同事那里得到的。 》现在，在上海一家外资企业工作的吴简鸿对记者说:“这位德国同事在上世纪90年代初在中国做项目，他们对中国文化很着迷。”

记者在照片中称这本书为“中国:美食之旅”。 全书将食物分为家禽和野味、海鲜(包括河鱼)、肉、粮食豆品和蔬果5大类，在各个类中介绍了各地的方法和食谱，介绍了238道菜。 介绍了包括扬州在内的北京、上海、广州等城市人们的生活、特产、风景。 “这本书是团队合作的结晶。 照片，复印，排版，都是外国人。 只有食谱由香港人提供，同时在香港印刷和装订。 ”。

没来过扬州，但深深地爱着淮扬菜

“我还没去过扬州，却一直爱淮扬菜。 》关于扬州狮子头，吴简鸿满面兴奋地说，“上世纪90年代初，上海南京西路有非常有名的梅龙镇酒店，有非常地道的淮扬菜。 外国同事来了，我带他们去吃。 ”。

据吴简鸿说，狮子头、干线和炒饭是很多客人必须点的扬州菜。 “这个食谱是20年前写的，扬州狮子头有更长的历史，也关注央视的《一城一伙》、《舌尖的中国》，发掘了淮扬菜。 ”。

收集食谱也是弘扬美食文化。

“狮子头的名声很久以前就流传下来了”昨天下午，记者联系了文化学家韦明骅，听说上海市民珍藏的20年前的德语食谱书中出现了“扬州狮子头”的身影，非常感兴趣。

“民国时期的着名作家梁实秋在抗战时期写文案赞美狮子头，认为扬州的狮子头不能和北方的肉丸子相比。 韦明骅说:“梁实秋说扬州狮子头在选择方面，在加工方面非常讲究，太粗太细也不合适。 ”。 韦明骅继续说。 “梁实秋有扬州人的朋友，他向这个扬州的朋友学习了制作狮子头的方法。 ”。

“其实20年前的德语食谱并不新鲜。 古籍还有几百年前的扬州食谱。 ”韦明骅说。 “我在最近出版的新书《扬州名片》中将狮子头作为扬州的名片之一介绍给世人。 我想告诉你扬州有名的不仅仅是炒饭，还有像狮子头一样的极品。 ”。 韦明骅坦言:“其文化精髓可能是猪肉最常见的原料，扬州人的技术使普通原料变成了罕见的美味。”

“收集历代各种扬州食谱，也是扬州文化研究和弘扬的重要方面。 ”。 韦明骅说:“本身也是美食史的纪念品和文物，是继承扬州饮食文化的纽带。”