热门：苏州美食乌米饭、腌桂花亮相《舌尖2》（图）

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随着“舌尖2”星期五开始，“舌尖2”的江苏菜也开始出现了。 令人吃惊的是，南京的美食只有一个“牛肉锅贴”进入编辑法的目的，只登场了几秒钟。 苏州有乌饭、腌桂花、枫镇大面三种美食入镜，枫镇大面更是第七集《三餐》的压轴大戏。 对此，很多南京市民说，满大街的七个湾牛肉锅贴店，谁是正宗？

七家湾锅贴

牛肉和贴在锅上的煮制，

调馅很讲究。

昨天记者来到位于七家湾11日的草桥清真牛肉锅贴扁食店，点了一两锅贴，一杯牛肉馒头，一共9.5元。 锅贴还是很好吃的，底黄色脆生生，咬一口，新鲜甜汁就会顺着舌尖流到喉咙里，有些东西不会觉得油腻。 与外面打着七个海湾招牌的锅贴店相比，也有不油腻、口感更清淡、有点甜的。 锅贴店的聂升林先生正好在店里。 他对记者说，这个牛肉和锅的粘贴、煮制、调馅很讲究。 一定是伊玛目宰杀的牛，用当天的肉做，不要放太多水和调味料，可以吃牛肉的原味。 具体的制法是秘密。

主要是什么无底的。

原来。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 随着越来越多越来越多越来越多越来越少还没还没还没还没还没还没还没还没还没还没还没还没。

二

前世的开始

七家湾最初只有“扁食”

牛肉锅是20世纪80年代贴的第一次做的

我接手这家店已经30年了，在这家旧店的时间已经超过30年了。 今天70岁的聂升林13岁开始进店见习，现在已经57年了。 nie老板说，当时鸭厂后面有一根木桩，是宰牛的地方，七个海湾是回民的居住区，所以当时每晚都在鸭厂后面宰牛，早上开始出售。 那时的他作为学徒，一眼就知道有几斤牛。 区别不超过5斤，必须熟悉牛全身各个部位的肉。 把牛拆开，从头到尾都能一起做。 和废丁解牛一样。 最初，七家湾还没有锅贴，只有“扁食”，记者看到店里的“扁食”就像饺子一样。 聂主解释说饺子是汉族的说法，回民的称呼是“扁食”，所以店名一定有扁食的文字，证明是正宗。 那个时候，客人喜欢点一两个“对开”，也就是一两块牛肉，加上一两块扁食，吃起来很舒服。 20世纪80年代，七个海湾开始贴牛肉火锅。

黎阿姨说，聂主13岁入店，她23岁入店，她和聂主不是原来的老字号老师傅，但技术都是老师傅拿在手里，绝对是正宗。 有他们的师傅，已经一百多岁了。

满大街的“七家湾”锅贴店从哪里来？

现在，南京城满大街是打着“七家湾”之名的牛肉锅贴店，据说很多都是拆迁后搬家的。 真的来自七个海湾吗？ 黎阿姨说:“解放前，整个七个海湾只有一家卖牛肉和偏食的百年老店，1980年代改革开放后，居民委员会又开了“清真园”，专营清真点心，师傅经过了这一百年的老店。 这样两家店后来看到生意好，也有人开店，最多的时候也就四五家店吧。 随着拆迁，又有一所房子关门，移动了，清真园也关闭到最后。 ”。

聂主说:“南京街头有100多家挂着“七家湾”招牌的锅贴店，我在七家湾多年，不知道这些充满世界的“七家湾”锅贴店来自哪里。” 记者绕街一周，发现了不长的七个海湾，现在有两家锅贴店。 一家是草桥锅贴店，另一家是李记锅贴店，生意也很好。

锅很好吃。 商店的环境为什么这么差？

锅贴很好吃，但草桥锅贴店的环境确实通常店里有比较简单的桌子和椅子。 为什么不能装修，锅贴也能卖个好价钱。 黎阿姨说:“这家店是出租的，不允许翻修和改造。 七家湾的周边被拆除了，连把钱放进去的勇气都没有。 ”。 确实，来的路上，记者看到商店后面的地块正在拆迁。 黎阿姨说:“幸好没有商店拆迁的消息。” 她说，现在新建的百货商店和商店他们也不敢去，房租太高，一定要加在价格上。 那时火锅贴的不是5元或2元，在周边吃了几十年的老客人更要钱。 那么真的要拆迁的时候怎么办？ 黎阿姨说“我们还没想好”。 聂主说:“现在煮每天的牛肉，贴在锅上，卫生好，其他没怎么想。”

苏州枫镇大面

面条汤更好喝

吸引外国美女品尝

南京的锅只是贴在“舌尖2”上闪烁花朵，苏州同得兴枫镇的大面是第七集“三餐”的精华。 是什么原因？

记者到达苏州十全街的同得兴面馆时，已经是中午12点了。 没想到还需要打号码。 几分钟后，服务员邀请记者去25号桌。 这是六个圆桌，已经坐了三个人。 本来，在这里吃面条需要做桌子，但是看了周边的客人，好像已经习惯了。 有隔壁的桌子和外国美女，很熟悉。

凭什么！

但是

原来是

事实上，这也是原来的还是原来的，“”“”“”“”“”“”“”“”“”“”

■李荣兴

地址:南湖东路27号(南湖一中斜对面)

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