热门：八旬老人做橘饼30年 欲为以前传下来工艺找传人（图）

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橙色看起来鲜艳，晶莹透亮，甜嫩糯，能吃到淡橘香，这就是宜宾何恒老人做的橘饼(也叫橘红)。 30年前，退休的何其恒老人开始研究橘饼的制造技术。 不仅制定了不添加防腐剂的方法，还把废弃的果汁当宝。 现在老人不再做橘饼了。 他很担心。 以前传下来的橘饼的制造技术没有继承人。

●橘饼受到称赞

台湾出国门

竟然恒老人今年84岁，退休前是宜宾县白花镇的员工。 20世纪80年代，何老退休，在老年科技事业协会的动员下，开始研究橘饼的制作。 与市售的橘饼相比，何老的橘饼无苦，色调也更鲜艳。 名声传开后，购买的人络绎不绝，无论是卖20元1斤，还是高出市场价格两倍以上，都经常出现供不应求的情况。

何老的橘饼不仅卖给宜宾，还卖给台湾，出了国门。 “20世纪80年代，一位台湾朋友回宜宾探亲，品尝我的橘饼赞不绝口，出发带回了很多。 ”。后来

即使着急

何老现在有四个孩子，他们可以做橘饼，但平时忙于工作，他们没有时间和精力继承这以前传下来的技术。 由于高龄，何其恒老人现在也不做橘饼。 “现在还会收到点橘饼的电话，我只能告诉他们我不做。 ’为什么总是说得有点遗憾呢？

做橘饼30年，何其恒老人在做橘饼中发现了很多妙手。 比如柑橘最好选择红袍柑橘。 选择冷水漂白橘饼很好。 橘饼在冲水的时候每两三小时更换一次等。

“宜宾芽菜、合什面、白花橘饼是宜宾产品，但现在合什面已经失去了。 我也不想失去白花橘饼。 ”。 何老说。 嘻嘻

只是请您过意不去，过意不去，过不去，过不去。

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手忙脚乱

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蜜饯

(1)把软化的橘果捞出来沥去水分，1~2天后放入蜜饯。

(2)将去掉水分的橘果放入缸中，在橘果层依次排列磨碎的红糖，橘果和糖的比例为2:1。 装满后，在最上面用糖盖上糖果。

(3)约2天时间，取出橘果和糖放入锅中沸腾，取出橘果放入坛子。 每隔两天，把橘果煮到橘果变成黄色，放在篮子里沥糖液。

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切糖液后，把橘果放在清洁箕和其他器具里晒太阳。 等到果面干燥，把糖搅拌成清爽的橘饼。

实习生记者李幸摄影报道