热门：上海99个经典符号出炉 经典美食占25席

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什么是能代表上海的经典符号？ 马年春节前夕，上海市旅游局主办的“喜欢上海的理由——上海的99个经典符号”主题活动闭幕，百万市民网民参加，选出了代表上海的99个经典符号。 记者发现，在这个名单上，分为人物、建筑、道路、文化、美食、老字号等6个分类，光美食就占了25个席位。 螃蟹壳黄、油股票、葱油饼、麦奶精……这些上海人熟悉的怀旧“米道”是结合上海美食的民间读本写的。

老字号的绝活

上海的老字号酒店可能不太惊讶，就像熟悉的奶奶厨房一样，但没有错。 在古风市民心中，老字号酒店及其招牌料理的要点是上海的古典象征。

绿波廊原是明嘉靖三十八年豫园西园的楼阁，明朝嘉靖年间开业，设在上海老城隍庙九曲桥畔。 1978年改为餐厅，经营上海和苏州的风味料理是其特色。 主要名产有“乌冬面”、“萝卜酥皮”、“眉毛酥皮”等。 绿波廊成功接待了50名外国元首的嘉宾。

据报道，擂沙圆是上海乔家栅栏点心店的风味名胜之一，清代末，上海三牌楼一带有一位叫雷的老妇人，设有摊位卖汤团为生。 为了做很多生意，她尽了最大努力来弥补保管和携带汤带来的不便。 首先，她用糯米干粉把汤的表面打滚，然后试制了各种干粉。 结果，使用大豆粉很有效，很受食客欢迎。 后代为了纪念她，把这个汤团命名为沙圆。 这个团子有色，有香味，热食物，有浓郁的大豆香味，而且又软又粘。

上海小吃蟹壳黄，也获得人心。 它以酥脆和发酵面为面团，做了一个扁平的圆形小饼，面上有芝麻。 贴在烤箱墙上烤，呈圆形，黄色像螃蟹壳。 石门路威海路口吴苑饼家是供应蟹壳黄的有名商店。

排骨饼是上海经济独特风味的小吃，已经有50多年的历史了。 上海市曙光饮食店的“小常州”排骨饼、“新鲜可得”点心店做的排骨饼最有特色。

食堂的小吃

胡同构成了近代上海市最重要的建筑特色，构成了成千上万普通上海人美食的发源地。 说到老上海胡同的美食，真说不完。

齐墩果酸是典型的上海胡同小吃，把调薄的面糊放在椭圆形勺子里，放上葱花和咸萝卜丝，把面糊放在油锅里炸。 胃

作为还没做，还没做，还没做，还没做，还没做，还没做，现在还在家里买早餐，[2]拿着锅，街角。

是的。

我小时候很健谈

“笃笃，糖粥，三斤蒲桃四斤壳……”现在听不到这样的吆喝声了。 很多孩子对糖粥一无所知，但对小时候嘴里美好的回忆难以磨灭。

时间回到20年前的一个下午，有多少上海小团就是这样度过的。 放学后父母不在了，碗橱角落里的红色黄色铁罐就像世界上唯一的美食。 拿着勺子放在桌子上，密封的盖子用手打不开。 用勺子把手撬开，铁罐粉放出糖粒结晶的光，舀勺子放在嘴里，先含进去，吸点甜。 对很多人来说，麦奶精是怀旧的美食，香味、颗粒、咬口、味道不变。

说到麦奶精，不得不说是福牌。 福牌是20世纪30年代出生的上海，其商标由9只蝙蝠围着“福”字构成，意味着“幸福健康”。 20世纪50年代，上海咖啡厂继承了“福牌”，不断改良配方和味道，跃居国内著名的营养饮料企业品牌。

那时，孩子们心中还有与麦奶精同等地位的大白兔乳糖。 只是中国，中国，没用，没用，没用，没用。

明明一直到1号为止

还经经经经经经经经经经经经经经经经多经。

有点儿不太不太不不不不不不不不不不不不不不不不不但是但是但是但是但是但是但是那是那个那是那个那是那个那是那个那是那个

已经没用了，没用了，没用了，没用了，没用了，没用了。

现在枫泾是上海地区唯一的高质量黄酒产地。

海棠饼可以说是心中的老一代，但有些年轻人没吃过。 其外层是粉皮，里面是豆沙馅，是用特制的模具烤的。 因为形状像海棠花而得名。 春风松月楼素菜馆做海棠饼30多年蒋师傅介绍，正宗做海棠饼的师傅现在不多了，这项技术以前是师徒继承的。 把老发酵的面粉糊放入海棠花形状的模具中，里面加澄沙(过滤后的细豆沙)和猪油馅，表面的糖烤化，变成晚秋的金黄色，外面一点一点地包坚果，外皮随着热量的降低而逐渐变脆。 但是，现在这种小吃已经不是在上海街头随便能看到的了。 海棠饼现在就得吃。 有时候炉子卖完了，就必须耐心等待下一个炉子。

记者郭艺珺